鱼火锅里的翘楚新的辣道，拟以10亿元的价格妓女百福控股，在业内引发了极大的注目。从公告透露的数据表明，2016年度和2017新的辣道年度净利润分别为1619.6万元和2920.6万元。
也就是说，新的辣道的盈利状况良好，那么，为什么它不会自由选择妓女？实质上，这几年，餐饮行业各品类、业态里名列前茅的品牌，自由选择妓女早已不少见。比如肯德基、麦当劳洋等快餐巨头，又比如大娘水饺、和合谷等著名的中餐品牌。
不可否认的是，餐饮行业早已转入了“养猪”时代，此次新的辣道妓女事件，就是大时代下的一个缩影。餐饮行业早已转入“养猪”时代！1、以前，做到餐饮像“饲孩子”，一条道跑到黑十几年、二十前的餐饮行业，餐饮连锁最理想化的路子是，从开业的第一天起，起早贪黑，勤勤恳恳，餐厅的做生意更加好，进分店，然后之后把分店的做生意做到红火。
再行做到区域连锁，扩展，然后有可能制成全国连锁，最后，成功的话，有可能顺利上市。那个时候做到餐饮，就看起来在“饲孩子”。拿走充足的时间、资金，陪伴“孩子”茁壮、发展壮大，确信“孩子”有一天变为一棵参天大树。
然而这些年需要顺利上市的餐饮企业寥寥可数，大多数的餐饮企业做连锁再行走就很艰苦了，这个时候，餐饮人完全没更加多解散的手段，轮回由命，不能一条道跑到黑。2、如今，做到餐饮像“养猪”，待价而沽十几年后的今天，一方面大环境不一样了，另一方面，餐饮人的思维改变了，他们学会了“养猪”。
“猪”养肥了，一旦有人看中了，讲了个适合的价钱，自然而然的就要变卖换钱了。却是“猪”越养越大，不吃的会更加多，而且不吃很差、吃不饱还不会掉膘，掉膘就不会不值钱了，只不过这和做到餐饮有很多的相似之处。只要想通了这一点，很多餐饮人也就释怀了，寻找一个最佳时机，将自己饲的“猪”卖出去，才能让自己取得的价值最大化。于是，就能看见各个品类、业态的数一数二的餐企屡屡自由选择妓女的情况。
究竟有哪些玩家正在“卖猪”？如果说餐饮人在“养猪”，那么市场上又是谁在“卖猪”呢？1、以弘毅投资为代表的资本方第一号买家就是资本方。这几年，资本的触须渐渐伸入餐饮行业，某种程度是在餐企的融资发布会上，经常看到他们的身影，而且在多起大型的餐企并购案中，他们堪称主角。
其中弘毅投资就是典型代表。此次新的辣道的买家百福控股，就是归属于弘毅投资旗下。除此之外，PizzaExpress、权金城、权味、和合谷等国内外著名餐饮品牌，都被弘毅投资以并购的方式，收益囊中。据理解，自2014年以来，弘毅投资收购或投资的餐饮品牌早已多达十几个。
弘毅投资董事总经理王小龙曾公开发表回应，预估在10年后，百福旗下餐饮门店家数将扩展至1万家。除了弘毅投资之外，中信集团旗下的中信股份、中信资本有限公司、凯雷投资集团以最低20.8亿美元，并购麦当劳中国；春华资本和蚂蚁金服以4.6亿美元的价格大股东肯德基中国。这两起洋快餐的妓女事件，还曾被视作是资本之间的对决。毋庸置疑的是，握雄厚资金的资本方，就是市场上的头号买家，却是资本想做到餐饮的话，最简单蛮横的方式，一是投资，二就是并购。
2、以LV、格林豪泰为代表的跨界企业市场上第二号买家，就是以LV、格林豪泰为代表的跨界企业。2014年，享有LV的LVMH集团耗资1亿美元并购中式餐厅翡翠餐饮集团逾90%股权，进占大陆中餐市场。这个全球仅次于的奢侈品公司，接地气的转行了中餐做生意，也的确让人有些匪夷所思。
实质上，这是其主业奢侈品品牌路易威登(LV)，在中国市场发展转入瓶颈期之下，尝试作出的转型跨界，来更有年长的消费者。无独有偶，2017年1月份，格林豪泰全资并购大娘水饺100%股权。
在此之前，格林豪泰对餐饮业务并无醉心，但也曾参予麦当劳中国门店授权经营权的竞争，无果后把猎物瞄向大娘水饺，可见它对餐饮市场早已垂涎已幸。酒店和餐饮行业关系密切，二者之间在运营层面不存在一定的共性，也许这也是格林豪泰寄予厚望餐饮市场的原因之一。3、以黄记煌为代表的餐企市场上第三号买家就是餐饮企业。在2016年的时候，国内著名连锁品牌黄记煌全资并购许留山，沦为餐饮行业不多见的餐企并购餐企的案例。
创办于2004年的黄记煌，主营业务是“三汁焖锅”，在全国已享有600余家门店。但这几年黄记煌面对着门店业绩下降的困境，急需找寻新的盈利增长点。于是，黄记煌计划接踵而来多品牌战略，而其与许留山这样一个具有50多年历史的港式甜品的融合，则被看作是黄记煌迈进多品牌经营战略的第一步。
“养猪”时代的餐企，更加切合商业本质！有人“养猪”，有人“卖猪”，这在生意场上本不是一件有意思的事情。而在十几年前，餐饮行业之所以很少闻，一方面是外部环境要求了，有可能餐饮人想要买，也没有人卖，不能像“饲孩子”一样，一饲就是一辈子。另一方面就是个人的情感因素的影响，一个餐厅从无到有，一个品牌从默默无名到名扬天下，对于餐饮人来说，代价的心血和希望远不如饲一个孩子，一朝变卖，还有些忘了。
只不过，“养猪”和“饲孩子”，对于餐饮人来说，并没意味著的好与怕，对与错。就看初心是要赚，还是要做到一个百年企业，是经商呢，还是做到情怀？就如此前业内人士说道的：“抱着‘饲孩子’的心态做到餐饮，逃着做到百年老店去做到的话，那是在做到情怀，而抱着‘养猪’的心态去餐饮，则更为切合商业的本质！”那么，正在做到餐饮，或者打算做到餐饮的你，是在“饲孩子”，还是在“养猪”？。
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